Ipuçları

[Beslenme] Zeytinyağı, ayçiçek yağı ve biraz daha

[Beslenme] Zeytinyağı, ayçiçek yağı ve biraz daha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Miriam Yeleq

Modern mutfak, geleneksel mutfaklarda olağandışı yağların kullanımını yaygınlaştırmıştır. Birbirimizi ve başkalarını inceliyoruz.

Meyvelerden elde edilen yağlar

Oliva. Bu yağ süper bir besindir. Kardiyovasküler sağlığa sağladığı faydalar rakipsizdir. Zeytinlerden çıkarılan meyve suyu soğuk veya sıcak olarak kullanılır ve tatlı veya tuzlu herhangi bir yemeğe eşlik eder.

Aguacate. Meyvenin posası preslenir ve santrifüjlenir, böylece yağ elde edilir. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında özelliklerini ve lezzetini kaybetmediği için salata sosu, smoothies, humus, ekmek üzerinde veya onunla yemek pişirmek olarak tüketilebilir. Kolesterol ve hipertansiyonu azaltır ve gözler için antioksidan olan lutein bakımından zengindir.

Coco. Öğütülmüş meyvenin kendisinden soğuk çıkarılır. Yağ düşük sıcaklıklarda katılaşır ve ısı ile sıvılaşır. Ek olarak, çok sıcak bile oksitlenmez ve özelliklerini korur, bu nedenle kızarmış yiyecekler için de uygundur. Çorbalara, sebzelere, woklara özel bir dokunuş ve tatlı ve tropikal bir aroma verir ...

... ya da tohumlar

Ayçiçeği. Yağ asitlerinin önemli bir katkısını sunar. Soğukta, cüppelik ve çok yumuşak olduğu için sosları bağlamak mükemmeldir. Doymuş ve trans yağlara benzer polimerler oluşturma eğilimi olduğundan zeytinyağı yerine kızarmış yiyecekler için kullanılmamalıdır.

Kenevir. Çok sindirilebilir, dünyevi, fındıklı, yemek aroması sağlar. Buharlama için uygundur, ancak keten ve susam gibi yüksek sıcaklıklar gerektiren kızarmış veya yemek pişirmek için uygun değildir, çünkü besinleri ve aroması azalır.

Lino. Keten tohumu tohumundan gelir. Yüksek oranda alfa-linolenik asit içerir ve Omega 3, 6 ve 9 lipit grubuna aittir, bu nedenle hiper sağlıklı bir yağdır. Çiğ ye

Susam. Asya mutfağında çok popüler olan bu keten ile aynı özelliklere sahiptir. Hem baharatta hem de pirinç yemeklerine özel bir dokunuş vermek için çiğ olarak alınabilir. Kaliteli olanın koyu bir rengi ve derin bir aroması vardır.

SOĞUK VEYA SICAK: Bu yağların bazıları her iki şekilde de kullanılır. Tohumlar, daha iyi çiğ.

İlgili içerik Zeytinyağı ile yapılan sağlıklı yemekler

Lezzet için otlar

Miriam Yeleq

Biberiye ile, Fesleğen, safran, siyah trüf, biber, sarımsak ... Bu malzemelerin bir kısmını veya birkaçını cam kavanozda toplayın ve üç veya dört hafta sonra süzün ve bir şişeye geçirin.

BİLİYOR MUSUN?

Miriam Yeleq

Bakire ayçiçeği. Soğuk preslemeden elde edilir ve tüm özelliklerini korur. Onu 'biyo' veya 'eko' olarak bulacaksınız ve zeytinyağından (veya daha pahalı); E vitamini veya tokoferol bakımından çok zengindir. Bu asidin yüksek içeriğine sahip, geleneksel ayçiçeği yağından daha kararlı ve sağlıklı olmasını sağlayan yeni bir yüksek oleik ayçiçek yağı olarak bahsetmeye değer.

Sızma zeytin ve sızma. "Daha fazla etiket içermeyen" yağ, rafine edilmiş ve işlenmemiş yağların karışımından kaynaklanırken, ikincisi herhangi bir rafine etme işlemi olmaksızın sadece zeytinlerden gelir. Bakire% 2 asitliğe ulaşabilir ve minimum hata yüzdesine izin verilir. Ekstra bakire en yüksek kalitedir, asla 0.8º'yi geçmemelidir.